Skøn cremet og luftig is, med smæk på smagen. Denne is smager rigtig meget af honning og den er super lækker lige som den er, men ville også være fantastisk som et element i en dessert tallerken. Den ville også være helt fantastisk imellem to tynde kakao bunde, og du vil have en "mælkesnitte is". Kun fantasien sætter grænserne. Brug en honning som smager godt, og har godt med smag.
Ingredienser:
450 g fløde
280 g sødmælk
160 g god honning
75 g æggeblomme
40 g skummetmælkspulver
2 g arabic gum
1 g salt
Kom alle ingredienserne i en gryde, og varm op ved middel varme til 85 grader. Rør rundt undervejs, så det ikke brænder på i bunden. Tag gryden af varmen og blend den med en stavblender. Kom på køl, gerne til dagen efter.
Når is-basen er kold, er den klar til at blive kørt, på en ismaskine. Server med et drys af bipollen.
